Mentre tiravo fuori gli ingredienti e iniziavo a tagliare le verdure per una calda zuppa invernale, ho intravisto il mio tagliere di plastica consumato. Non l'ho cambiato sei mesi fa? Una rapida ricerca su Amazon mi dice che sì, questo set è effettivamente nuovo. Ma sembra che non vengano sostituiti da anni.
Stanco delle spese costanti per sostituire i taglieri di plastica, per non parlare del danno che la produzione di così tanti rifiuti di plastica stava arrecando al nostro pianeta, ho deciso di cercare soluzioni migliori. Dopo essere uscito dalla tana del Bianconiglio della ricerca per prendere una boccata d'aria fresca, dove ho scoperto che le microplastiche rilasciate a ogni taglio potevano contaminare il mio cibo con tossine, ho deciso che era ora di creare qualcosa di più sostenibile e sano.
Sono passato al legno qualche mese fa e posso confermare di aver fatto la scelta giusta: non tornerò mai più alla plastica. Adoro risparmiare, ridurre gli sprechi di plastica, rendere la cucina più piacevole per tutta la famiglia e affilare i coltelli meno spesso. Questi taglieri in legno aggiungono un tocco estetico in più alla mia cucina e ora sono un sostenitore dei taglieri in legno.
Tutto quello che ho letto indica che il legno è l'eroe misconosciuto del mondo dei taglieri per molte ragioni. Non c'è da stupirsi che sia uno strumento essenziale in ogni programma di cucina in TV, in ogni video di ricette di ogni creatore di TikTok e in ogni cucina di ogni chef professionista.
Ho finito per acquistare quattro taglieri in legno di diverse forme, dimensioni e prezzi: un classico tagliere in larice da Sabevi Home, un tagliere in acacia Schmidt Bros da 45 cm da Walmart, un tagliere in legno di ulivo italiano Deli e taglieri da Verve Culture, oltre a taglieri da Walmart. JF James. F Tagliere in legno di acacia da Amazon. Sono bellissimi e perfetti per tritare verdure, affettare proteine e usarli come vassoi. Adoro il loro aspetto ricco ed elegante, che mette in risalto i diversi dettagli delle venature del legno. E lo spessore è molto più lussuoso della mia versione sottile in plastica. Ora sembrano piccole opere d'arte nella mia cucina invece di qualcosa che devo nascondere per imbarazzo.
La maggior parte delle persone usa la lavastoviglie e/o la candeggina per pulire a fondo i taglieri di plastica, e si potrebbe pensare che questa sia un'opzione completamente igienica, ma non lo è. "La ricerca dimostra che i taglieri di legno sono in realtà più sicuri di quelli di plastica perché sono privi di batteri", ha affermato Liam O'Rourke, CEO di Larch Wood Enterprises Inc.
Ho anche notato che i miei coltelli, che prima si smussavano molto in fretta, ora rimangono affilati più a lungo. "Legni come l'acacia, l'acero, la betulla o il noce sono materiali eccellenti grazie alla loro composizione più morbida", afferma il coltellinaio Jared Schmidt, co-fondatore di Schmidt Brothers Cutlery. "La morbidezza del legno naturale di acacia offre una superficie piacevole per le lame, evitando che si smussino come quei fastidiosi taglieri di plastica."
In realtà, non mi ero mai resa conto di quanto fosse rumoroso e fastidioso il mio tagliere di plastica: rabbrividisco ogni volta che il mio coltello entra in contatto con il rumore della cucina (e ho paura che il mio schnauzer nano scappi via dalla stanza). Ora affettare, tritare e sminuzzare è completamente rilassante, perché il coltello emette un suono rilassante a ogni colpo. Un tagliere di legno mi evita di sentirmi sopraffatta quando cucino dopo una lunga giornata e mi permette di continuare una conversazione o ascoltare un podcast mentre cucino senza distrarmi.
I taglieri in legno hanno un prezzo che va dai 25 ai 150 dollari o più, e anche investendo nella fascia di prezzo più alta, ne trarrai comunque beneficio economico nel giro di un anno o due, perché non dovrai continuare ad acquistare taglieri in plastica. Alternative: in precedenza ho acquistato un set di taglieri in plastica da 25 dollari e li sostituisco almeno due volte all'anno.
Innanzitutto, stabilisci la superficie necessaria. "La dimensione dipende molto dall'uso che vuoi farne – tagliare, tritare o esporre il cibo – e, naturalmente, dai tuoi piani di lavoro e dallo spazio di stoccaggio", ha affermato Jackie Lewis, co-fondatrice e CEO di Verve Culture. "Adoro avere questo spazio di diverse dimensioni perché non solo sono libere di essere usate come stoviglie, ma puoi anche scegliere la dimensione più adatta alle tue esigenze."
Successivamente, seleziona i materiali. La maggior parte delle persone alla fine preferirà acacia, acero, betulla o noce per la loro composizione più morbida. Il bambù è una scelta popolare e un materiale molto resistente, ma tieni presente che è un legno più duro e il filo della lama sarà più duro e meno delicato per il tuo coltello. "Il legno d'ulivo è uno dei nostri alberi preferiti perché non macchia né emana odori", afferma Lewis.
Infine, imparate il gergo, la differenza tra un tagliere con venatura di testa e un tagliere con venatura di bordo (spoiler: dipende dalla colonna lombare utilizzata). I taglieri con venatura di testa (che spesso presentano una trama a scacchiera) sono generalmente più adatti ai coltelli e resistenti ai tagli profondi (il cosiddetto "auto-riparante"), ma sono più costosi e richiedono poche cure extra. La trama del bordo è più economica, ma si consuma più velocemente e smussa rapidamente il coltello.
Data di pubblicazione: 18/07/2024